吃熟大蒜的功效與作用

核心功效

殺菌、抗癌、驅(qū)寒

簡介

大蒜，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材。其辛辣，有刺激性氣味?？墒秤没蚬┱{(diào)味，也可入藥。且大蒜還可以殺菌、防癌，對(duì)人體有很多好處。那么，吃熟大蒜的功效與作用有哪些呢？

吃熟大蒜的功效與作用

1、殺菌

因?yàn)榇笏庵屑s含有2％的大蒜素，而大蒜素是一種天然藥物成分，有超強(qiáng)的殺菌能力。對(duì)多種致病菌，如葡萄球菌、鏈球菌及痢疾、傷寒、結(jié)核和霍亂弧菌等，都有明顯的抑制和殺滅作用。此外，因大蒜的味道是蚊蟲所不喜歡的，還有驅(qū)趕蚊蟲的效果。

2、抗癌

因?yàn)榇笏庵械暮蚧衔锬艽偈箼C(jī)體產(chǎn)生一種酶，而這種酶有抗突變的作用。可通過酶來增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成。此外，大蒜中含有的微量元素硒，也有殺死癌細(xì)胞，降低癌癥病發(fā)率的作用。

3、驅(qū)寒

因?yàn)榇笏馕缎?，性溫，歸肺、胃、脾經(jīng)。平時(shí)用大蒜煮水喝能起到明顯的驅(qū)寒作用。對(duì)于因風(fēng)寒感冒引起的咳嗽和咽喉不適及發(fā)燒等癥狀，有明顯的緩解作用。此外，大蒜還可有效清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，增進(jìn)食欲。

大蒜的營養(yǎng)價(jià)值

大蒜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、碳水化合物、多種礦物質(zhì)；其中，鉀、磷是含量比較多的，也是比較占優(yōu)勢的。且大蒜煮水有降低血糖的作用；因?yàn)榇笏饪纱龠M(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，從而可提高人體葡萄糖耐量，降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而可起到有效預(yù)防和治療糖尿病的作用。

大蒜發(fā)芽能吃嗎

一般情況下，只要大蒜沒有霉變產(chǎn)生，大蒜發(fā)芽了還是能吃的。因?yàn)榇笏獾男菝咂谝话銥?～3個(gè)月，等休眠期過后，在適宜的溫度下（5～18℃），大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)。但不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個(gè)生長階段的轉(zhuǎn)變過程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以，只要大蒜沒有變色、發(fā)霉、腐爛就能吃。不過發(fā)芽的大蒜因把營養(yǎng)給了新生命，因此，食用價(jià)值會(huì)有所降低。

大蒜的禁忌人群

對(duì)于陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸病后均忌食。

大蒜的適宜人群

一般人群均可食用。

希望以上內(nèi)容對(duì)您有幫助。