風味發(fā)酵乳的功效與作用
導讀降低膽固醇、抗腫瘤、延緩衰老。1、降低膽固醇，乳酸菌可吸收部分膽固醇，并將其轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰猁}從體內(nèi)排出；2、抗腫瘤，腸道菌群中的乳酸菌，可降低細菌酶在腸內(nèi)將前致癌物轉(zhuǎn)化為致癌物的作用；3、延緩衰老，風味發(fā)酵乳起到抗氧化作用，阻止老化發(fā)生。...
風味發(fā)酵乳是指以80%以上生牛乳或乳粉為原料，添加其它原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后pH值降低，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。風味發(fā)酵乳是發(fā)酵乳的兩大主要類型之一，故其具備發(fā)酵乳共有的營養(yǎng)價值，其含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)及各種維生素。那么，風味發(fā)酵乳的功效與作用有什么呢？接下來為大家解答一下。
風味發(fā)酵乳的功效與作用
1、降低膽固醇
通過大量科學實驗和研究，科學家認為乳酸菌菌體成分或菌體外代謝物有抗膽固醇因子。由于乳酸菌能在腸黏膜上黏附并定植，故能顯著減少腸道對膽固醇的吸收。乳酸菌可吸收部分膽固醇，并將其轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰猁}從體內(nèi)排出。
2、抗腫瘤
腸道菌群中的乳酸菌，包括通過風味發(fā)酵乳補充到腸道中的乳酸菌，可通過調(diào)整腸道菌群抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基還原酶等有害細菌酶的活性，降低這些細菌酶在腸內(nèi)將前致癌物轉(zhuǎn)化為致癌物的作用，從而減少腫瘤發(fā)生的危險。
3、延緩衰老
風味發(fā)酵乳中的SOD、VE、Vc可協(xié)同起到抗氧化作用，這些物質(zhì)會跟過氧化自由基反應，阻止老化發(fā)生。
4、改進腸內(nèi)有益菌
乳酸菌飲料有一定的吸咐功效，風味發(fā)酵乳有極強的的抑菌特異性，能抑止危害微生物菌種生長發(fā)育，使乳酸菌飲料占上風。在其中功效最突顯的是嗜酸鏈球菌和雙岐桿菌，嗜酸鏈球菌可造成檸檬酸、H2O2及抗生素物質(zhì)，雙岐桿菌具備避免 便秘、防止及醫(yī)治細菌感染下痢，保持腸內(nèi)菌一切正常均衡，生成B族維生素等作用。
以上即是對風味發(fā)酵乳的功效與作用的介紹，希望以上這篇回答對您有幫助。
