味精的作用與功效

核心功效：

增加食欲、保健作用

簡介：

味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。味精對(duì)人體沒有直接的營養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率。越來越多的人建議少吃味精，認(rèn)為味精，真的是這樣嗎？今天就來說一說味精的功效與作用吧。

功效與作用：

增加食欲

增進(jìn)食欲，增加人體對(duì)食物的攝入量，尤其對(duì)食欲不佳或需要增加進(jìn)食量的人來說，適量攝入味精是不錯(cuò)的選擇。味精里含有的谷氨酸，是人體需要的氨基酸，腸道吸收率較高，有一定的營養(yǎng)價(jià)值。

保健作用

味精能改變?nèi)梭w細(xì)胞的營養(yǎng)狀態(tài)，能夠改善大腦的機(jī)能，可使腦內(nèi)乙酰膽堿增加，從而可有益于神經(jīng)衰弱。同時(shí)，它能與血液中的氨化物合成谷酰胺，對(duì)肝昏迷與癲癇等疾病都有一定幫助。所以有肝臟病的人平常適量吃點(diǎn)味精是有好處的，特別是對(duì)智力發(fā)育不良的兒童，可以用食療的方式作為輔療，所以味精不僅是菜肴的調(diào)味品，還有一定的保健作用。

營養(yǎng)價(jià)值：

味精的主要成分是谷氨酸鈉C5H8NO4Na,L-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。谷氨酸是腦組織氧化代謝的氨基酸之一，對(duì)改進(jìn)和維持丘腦的機(jī)能是十分重要的。正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需要（聯(lián)合國推薦每人每天攝入食鹽為8克以下，食鹽主要成分為氯化鈉），如過食則可造成體內(nèi)水鈉潴留，導(dǎo)致血管管腔變細(xì)，血管阻力加大，血容量增多，加重心、腎負(fù)擔(dān)，致使血壓升高。 另外，味精中還含有少量氯化鈉NaCl。

注意事項(xiàng)

禁忌人群：

哮喘病患者、老人、兒童不宜食用。

適宜人群：

適宜神經(jīng)衰弱、大腦發(fā)育不全、精神分裂癥患者食用；適宜肝昏迷恢復(fù)期、嚴(yán)重肝機(jī)能不全者食用；適宜胃潰瘍及胃液缺乏者食用；適宜智力不足及腦出血后遺的記憶障礙者食用；適宜癲癇小發(fā)作及精神運(yùn)動(dòng)性發(fā)作者食用；適宜胃納欠佳，食欲不振者食用；適宜在菜或湯將熟時(shí)加入食用。

副作用：

雖然能讓做出的菜品和湯品更加鮮美，但它對(duì)人類身體也有一些不良影響，如果人們經(jīng)常吃味精，就會(huì)損傷人體自身免疫功能，而且會(huì)破壞人體內(nèi)的免疫細(xì)胞，會(huì)讓人體自身免疫能力明顯下降，而且它能抑制人體對(duì)維生素和蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分的吸收，會(huì)對(duì)人類骨骼血液都造成明顯危害。

希望以上內(nèi)容對(duì)您有所幫助，祝您生活愉快。