黃花菜吃多了會不會中毒

　　黃花菜是一種具有食用性的百合科萱草屬被子植物。如果吃的是干黃花菜，而且保存得當(dāng)、烹調(diào)正確，一般不會中毒。如果大量吃未做熟的新鮮黃花菜或黃花菜保存不當(dāng)，可能會引起中毒。

　　一、不會

　　1、吃的是干黃花菜

　　如果吃的是風(fēng)干的黃花菜，其中含有的秋水山堿，已經(jīng)在晾曬的過程中被破壞，一般不會引起中毒。

　　2、保存得當(dāng)

　　黃花菜保存得到，沒有發(fā)生霉變、亞硝酸鹽滋生過多等現(xiàn)象，在合理食用時一般也不會引起中毒現(xiàn)象。

　　3、烹調(diào)正確

　　新鮮的黃花菜經(jīng)過高溫蒸煮或油炸之后，含有的秋水仙堿才能夠被去除。如果吃的是完全做熟的黃花菜，一般也不會造成有害物質(zhì)攝入過多發(fā)生食物中毒。

　　二、會

　　1、大量吃未做熟的新鮮黃花菜

　　若吃的是新鮮的黃花菜就可能會引起中毒，主要是由于新鮮的黃花菜當(dāng)中有一定含量的秋水山堿。該物質(zhì)經(jīng)過腸道吸收以后，會在體內(nèi)氧化成一種有毒的物質(zhì)，刺激胃腸道和呼吸系統(tǒng)，導(dǎo)致出現(xiàn)中毒癥狀，例如惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，嚴(yán)重時也可能會引起手腳麻木、尿血等癥狀。

　　2、黃花菜保存不當(dāng)

　　黃花菜保存不當(dāng)，出現(xiàn)霉變或腐壞，通常會含有大量的黃曲霉菌、真菌等有害物質(zhì)。食用后易引起腸道感染，發(fā)生中毒現(xiàn)象，比如惡心、嘔吐等。

　　黃花菜當(dāng)中含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、糖、卵磷脂以及脂肪等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，同時也含有比較豐富的膳食纖維和多種維生素、礦物質(zhì)，對身體健康比較好。但是應(yīng)正確食用，如果出現(xiàn)不適，建議及時到醫(yī)院治療。