亞硝酸鹽高的危害有哪些

　　亞硝酸鹽是一種化學(xué)物質(zhì)，在食物加工、食品保存和消化過程中可能產(chǎn)生。高濃度或長期暴露于亞硝酸鹽可能對人體健康產(chǎn)生危害。如出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒、增加癌癥風(fēng)險、影響血紅蛋白功能等。具體分析如下：

　　1、出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒

　　當(dāng)消化道中的亞硝酸鹽攝入過量時，它們可以與胃內(nèi)存在的膽紅素反應(yīng)生成亞硝基膽紅素，該物質(zhì)對人體有毒。亞硝酸鹽中毒可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、心悸、低血壓和中毒性休克等癥狀，嚴(yán)重時可能危及生命。

　　2、增加癌癥風(fēng)險

　　亞硝酸鹽可以與胃內(nèi)存在的某些胺類化合物發(fā)生反應(yīng)，如亞硝基化合物，生成亞硝胺類物質(zhì)。一些亞硝胺類物質(zhì)已被認(rèn)定為潛在的致癌物質(zhì)，與胃癌、食管癌和其他癌癥的發(fā)生風(fēng)險增加相關(guān)。

　　3、影響血紅蛋白功能

　　亞硝酸鹽可與血紅蛋白反應(yīng)生成亞硝酸血紅蛋白，使其無法有效攜帶氧氣，從而降低氧運(yùn)輸能力。這可能導(dǎo)致缺氧、心悸、疲勞和身體無力等癥狀。

　　除此之外，還有誘發(fā)胎兒畸形、加重腎臟負(fù)擔(dān)、加重肝臟負(fù)擔(dān)、增加心腦血管疾病風(fēng)險等。總之亞硝酸鹽高的危害有很多，建議生活中，避免攝入亞硝酸鹽含量高的食物，如熏制肉類、腌制食品、罐頭食品和加工肉制品等。如果因為攝入過多，出現(xiàn)身體不適反應(yīng)，一定要及時就醫(yī)。