菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
導(dǎo)讀菠菜中所含的草酸主要以草酸鈣和草酸鉀的形式存在。草酸鈣不溶于水和胃腸液,不會(huì)被吸收,因此不會(huì)對(duì)人體健康造成太大影響。然而,草酸鉀具有高水溶性。 1克草酸鉀可溶于3毫升水中。菠菜煮沸后,大量的草酸會(huì)溶解到湯中。...
市面上的菠菜有兩種:一種是小葉種,一種是大葉種。不管品種如何,以葉柄短、根小紅、葉深綠為佳。為防止菠菜變干,請(qǐng)將其用保鮮膜包裹并存放在冰箱中以保持菠菜新鮮。菠菜烹調(diào)時(shí)間應(yīng)盡量縮短,以免破壞其豐富的維生素C。菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效?
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效?
菠菜富含鐵和維生素C,維生素C能提高鐵的吸收率,促進(jìn)鐵與造血葉酸的聯(lián)合作用,對(duì)缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。其中所含的大量植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、方便排便的作用,還能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。菠菜還含有胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,能維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,增強(qiáng)抵抗力。此外,菠菜中的大量抗氧化劑具有抗衰老和促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用,可以減少皺紋和色素斑,保持皮膚光滑,增強(qiáng)青春活力。
菠菜中所含的草酸和鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣晶體,腎炎、腎結(jié)石患者不宜食用。
菠菜中所含的草酸主要以草酸鈣和草酸鉀的形式存在。草酸鈣不溶于水和胃腸液,不會(huì)被吸收,因此不會(huì)對(duì)人體健康造成太大影響。然而,草酸鉀具有高水溶性。 1克草酸鉀可溶于3毫升水中。菠菜煮沸后,大量的草酸會(huì)溶解到湯中。湯可以倒出來(lái)涼著吃。希望這篇回答對(duì)您有幫助,祝您身體健康,生活愉快。