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骨頭湯內(nèi)鈣含量非常低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到人體每日所需的鈣含量。并且大多數(shù)骨頭里面的鈣都很難溶于水。而骨頭湯中鈣的含量,主要取決于鈣磷酸鹽在水中的溶解度。放的骨頭再多,熬的再久,作料再多,骨頭湯中鈣的含量也不會變化太多。另外骨頭湯里面含有的脂肪量以及嘌呤量是相當(dāng)高的,如果長期依靠骨頭湯補鈣,非但不能補充鈣劑,反而增加高血脂、高尿酸和痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險。
如果想靠食物補鈣可以選擇牛奶以及酸奶、奶酪等奶制品,雖然奶制品不是含鈣量最高的食品,但它們絕對算得上鈣質(zhì)的最佳來源。100 毫升牛奶中大約含鈣 120 毫克,其中的鈣非常易于人體吸收。