食材簡(jiǎn)介

牛小排：牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。肉質(zhì)鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛小排含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。

一般人群均可食用。

1、色澤：新鮮牛小排有光澤，紅色均勻，脂肪為潔白或淡黃色。
2、觸摸：新鮮牛小排外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好。
3、氣味：新鮮牛小排有鮮肉味，無(wú)腐敗等其他異味。
4、嘗：真牛肉口感粗糙、不易嚼爛；假牛肉煮后發(fā)白，肉質(zhì)軟易爛。
5、選擇有正規(guī)的商品進(jìn)貨渠道，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)快，冷藏的硬件設(shè)施完善的大商場(chǎng)、大超市購(gòu)買(mǎi)。