食材簡介

田芥(Watercress)，學名Nasturtium officinale，又名水甕菜，屬十字花科類常綠植物，是中空莖的水生植物，生長在寒冷的水中，可發(fā)現(xiàn)于流水、河流及池塘中，呈蔓藤式延伸成長，在蔓上的葉子為圓形，羽狀復(fù)葉為綠褐色，較小的嫩葉呈卵形或橢圓形，嫩葉及莖可供食用，莖頂會開白色的花。

營養(yǎng)價值

水田芹富含葉綠素、維生素A、維生素B群、維生素C、E及多種礦物質(zhì)包括鐵、碘、硫、銅、鈣等元素，由于具刺激作用且富含礦物質(zhì)，水田芥因而成為一種重要的營養(yǎng)補充來源，適合手術(shù)恢復(fù)期及體力衰弱的病人使用。水田芹因含有維生素C，具有美白保健效果，已經(jīng)被使用在美容保養(yǎng)品上。

食用功效

1、補充營養(yǎng)：富含葉綠素 、多種維生素及多種礦物質(zhì)，因而成為一種重要的營養(yǎng)補充來源。
2、養(yǎng)顏護膚：含有維生素C，具有美白保健效果，已經(jīng)被使用在美容保養(yǎng)品上。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

通常大量群生于流動淺水域中。葉片亮綠色，對生，頂端著生小型白色四瓣花。

其他相關(guān)說明

葉和莖都可生吃，但最好弄熟再吃，尤其在水面看上去不潔凈時。