食材簡介

紫苤藍。從國外引進的品種中選育而成，球莖圓型或者高圓型，表皮紫色，葉片綠色，果肉白色，口感脆嫩，品質比較好，病害較輕，定植后60～70天可以采收。

營養(yǎng)價值

含有豐富的維生素A，維生素C和K源，葉酸以及抗氧化劑類胡蘿卜素，B -胡蘿卜素和葉黃素。

食用功效

1、止痛生?。壕S生素含量十分豐富，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
2、通便排毒：內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。
3、增強免疫力：含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。
4、防癌抗癌：含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

應注意球莖要清潔，新鮮，光滑，無病蟲害，不開裂，無機械損傷。

儲存簡述

儲存時應放入塑料袋及保鮮袋中，放入冰箱冷藏室，儲藏適宜溫度為3℃。若溫度過高則會影響品質。