食材簡介

所謂根芹，即食用根部的芹菜。根芹別名根洋芹、球根塘蒿等，它有著膨大的根部。目前，主要分布在歐洲地區(qū)，我國近年來也有種植，但相對產量較少。根芹怎么看也不像芹菜，倒像一顆蘿卜或者粉葛之類的東西。普通芹菜其葉柄部分，也就是我們通常食用的部分里是實心的，葉柄比較肥嫩，而根芹主要培育以及食用的是根部，它的葉柄是空心的，味道較苦，不太適合食用。因此，根芹在挑選時，根部越肥大的越好。

營養(yǎng)價值

根芹除了有普通芹菜的減肥、鎮(zhèn)靜安神、降壓、養(yǎng)血補虛等諸多功效之外，其蛋白質和碳水化合物的含量都比普通芹菜要高。在營養(yǎng)價值上，與普通芹菜相比，根芹具有較淡的芹菜香味，但粗纖維含量遠低于葉芹菜，尤適老年人食用，營養(yǎng)價值也較普通芹菜高。

食用功效

減肥、鎮(zhèn)靜安神、降壓、養(yǎng)血補虛。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

根芹在挑選時，根部越肥大的越好。