食材簡介

圣女果，常被稱為小西紅柿，但它并不是我們?nèi)缃癯Ｒ姷男∥骷t柿，它是94年臺灣常規(guī)育成的一個(gè)番茄品種，并不屬于轉(zhuǎn)基因品種，曾在大陸銷售過一段時(shí)間，早在04-05年就已停止銷售。如今的小西紅柿，學(xué)名叫做櫻桃番茄，是一年生草本植物，屬茄科番茄屬，植株最高時(shí)能長到2米。在我國一年四季均可栽培。只不過在北方每年只生長一季，其余時(shí)間大棚種植，與露地栽培比起來，在口味上有很大差別。到了華南地區(qū)，由于氣候適宜櫻桃番茄的生長， 從每年的七、八月份開始，一直到來年的2月份，都可以吃到口味純正的露地栽培櫻桃番茄。

營養(yǎng)價(jià)值

圣女果，在國外又有“小金果”、“愛情之果”之稱。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美 ，而且味道適口、營養(yǎng)豐富，除了含有番茄的所有營養(yǎng)成分之外，其維生素含量是普通番茄的1.8倍。被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為優(yōu)先推廣的“四大水果”之一。
圣女果中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質(zhì)。這些物質(zhì)可促進(jìn)人體的生長發(fā)育，特別可促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，并且可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外，番茄紅素可保護(hù)人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，并可提高人體的防曬功能。
近些年來美國、德國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，番茄制品中的番茄紅素不但可防癌、抗癌，特別是可防前列腺癌，而且還可治療前列腺癌。圣女果中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護(hù)皮膚，維護(hù)胃液的正常分泌，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，對肝病也有很好的治療效果，還可以美容、防曬效果也很好。 圣女果所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

食用功效

1、保護(hù)心臟：對防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。
2、抗癌抑癌：茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。
3、美白：番茄茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
4、利尿消腫：尼西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
5、保護(hù)牙齒：經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
6、消食：番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
7、補(bǔ)血益氣：具有補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

急性腸炎、菌 痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。

選購技巧

1、顏色：真正甜爽的圣女果是深紅色的，因?yàn)楣庹蘸退侄急容^的充足。大家挑選的時(shí)候顏色越深的越甜。淺顏色的是不怎么甜的小柿子。
2、硬度：不象其他水果那樣軟乎的是成熟的表現(xiàn)，只要是深紅色的就是熟了的，硬度是越硬越好的，咬上一口，嘴里充滿了柿子汁，營養(yǎng)豐富。每天食用一個(gè)柿子對女性朋友是很好的，小柿子同樣有這種效果，對皮膚的新陳代謝增加臉部紅潤也是不錯(cuò)的。
3、新鮮：這種水果柿子的新鮮其實(shí)很難判斷，都是紅紅的。但剛倒出來的新鮮柿子都是有葉子的，綠色的那種，大家可以依照綠葉子來選擇。還有色澤飽滿也是新鮮的表現(xiàn)。
4、外皮：水果柿子的皮真的是很薄的，一不小心就會(huì)出現(xiàn)劃破，裂口，等現(xiàn)象。所以大家挑選的時(shí)候要小心力度外加仔細(xì)挑選。果皮首選光溜的沒有斑點(diǎn)的，這種的柿子一般都是很甜的。
5、水分：挑選水果的過程當(dāng)中，總是不能忘記這個(gè)步驟的，沒有水分的水果就不叫水果了，大家仔細(xì)挑選，感覺很沉甸甸的就可以了。大家吃水果就是在吸收里面的營養(yǎng)成分，而干癟了的水果里面的水分也會(huì)少些。