食材簡(jiǎn)介

牛舌，即牛的舌頭，屬于肉類。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛舌營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量低，飽和脂肪酸含量也低，卻富含蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和微量元素。

一般人群均可食用。

1、牛舌按表層顏色分為白舌、黑舌兩種。白舌為荷蘭牛的舌，黑舌為東方牛的舌。從價(jià)格及味道上判斷，買黑舌較好。
2、購(gòu)買新鮮牛舌，要選橫截面粗大的，不但肉多，且吃起來很可口。在超級(jí)市場(chǎng)出售的牛舌一般為加工過的，沒有黑白之分，還有切片的生牛舌、熟牛舌與罐頭咸牛舌出售。