食材簡介

清明菜為菊科植物鼠耳草的嫩苗。清明菜又名佛耳草，亦名鼠耳草，江蘇蘇南地區(qū)叫“寒食菜”，福建稱白芒草、黃花曲草。民間草藥名“追骨風(fēng)”。江浙閩地區(qū)常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做團(tuán)，香糯可口。它能擴(kuò)張局部血管，可利用以治非傳染性潰瘍及刨傷。內(nèi)服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛。

營養(yǎng)價(jià)值

祛風(fēng)解表，化痰止咳。

食用功效

清明菜味甘、性平、無毒，入肺經(jīng)；具有祛風(fēng)除濕，調(diào)中益氣，止咳化痰的功效；可用以治療感冒風(fēng)寒，氣喘咳嗽，蠶豆病，婦女白帶過多以及無名腫毒等癥。內(nèi)服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購技巧

1、清明菜最典型的特征是遍被全株的灰白色蛛網(wǎng)狀絨毛。
2、清明菜莖干主體的葉片呈現(xiàn)間葉分布的長橢圓形，底部的葉片呈現(xiàn)鱗片狀，分枝呈現(xiàn)蓮座狀。
3、清明菜莖干頂端的頭狀花序呈現(xiàn)黃色小花簇生狀。