食材簡介

青江菜青江菜小棠菜上海青、江門白菜都是青江菜的別名，依梗色可再分為青梗白菜及白梗白菜兩種。由于青江菜的外形跟湯匙有些相似，也有人喊它湯匙菜。

營養(yǎng)價值

上海青含蛋白質(zhì)，碳水化合物，粗纖維，胡蘿卜素，維生素B，維生素B2，維生素C，鈣，磷，鐵。可以提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。

食用功效

1、明目：預(yù)防治療眼部干燥、視力模糊、結(jié)膜充血，視神經(jīng)炎，治療眼睛怕光、流淚、燒灼感等不適，結(jié)膜炎、瞼緣炎、虹膜炎、角膜呈云翳樣渾濁等眼部疾病。
2、養(yǎng)顏護(hù)膚：含有多種維生素，可保持血管彈性，增強(qiáng)皮膚張力，減少色素的沉著。
3、抑制潰瘍：含有人體所需的礦物質(zhì)，可抑制潰瘍。

適用人群

適宜腳氣病、生活緊張、哺乳期的婦女和精神緊張,用眼過度的人群。

禁忌人群

氣虛體質(zhì)，痰濕體質(zhì)。

選購技巧

選擇青江菜時要選擇葉片要比較豐厚而且葉片無黃葉，也無蟲叼啄過的為宜。

其他相關(guān)說明

不能與高酸性食物同食，同食營養(yǎng)流失。亦不能煮得過熱，否則營養(yǎng)不能保存。