豆瓣醬的功效與作用

1、增加食欲豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動，增進(jìn)食欲。

2、利濕消腫豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。

食用豆瓣醬要注意什么

豆瓣醬鹽度偏高，高血壓患者少食或者不食。

如何挑選豆瓣醬？

優(yōu)質(zhì)郫縣豆瓣是褐紅色(深紅色)，有油潤感(事實上不加一滴油)。這是因為發(fā)酵后，必須經(jīng)過一年時間以上的日曬、夜露形成。色澤越是紅艷，說明曬、露時間越少，質(zhì)量越差。但很多消費者沒有這方面知識，就給制作假豆瓣、劣質(zhì)豆瓣提供了機(jī)會。

豆瓣醬如何保存？

豆瓣醬可用塑料袋或瓶裝(砂罐等)，置陰涼通風(fēng)處保存。