蕎麥面的功效和作用

1、蕎麥面含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。

2、蕎麥面的最大營養(yǎng)特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。

3、蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。

蕎麥面的營養(yǎng)價值

1、蕎麥面是一種營養(yǎng)豐富又能預防心血管疾病的健康食品，蕎麥面中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。

2、另外，蕎麥面中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內的食物排空速度降低，延緩淀粉在小腸里的消化進程，減慢人體對碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。

如何挑選蕎麥面?

適宜到正規(guī)超市、糧店選購。

蕎麥面如何保存?

晾干、干燥存儲。