食材簡(jiǎn)介

沙蟲(chóng)又叫沙腸蟲(chóng)、光裸星蟲(chóng)、沙腸子、方格星蟲(chóng)、土筍、海腸子。其營(yíng)養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽(yù)。沙蟲(chóng)肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

沙蟲(chóng)肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是味道，還勝過(guò)海參、魚(yú)翅。它富含多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高。除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲(chóng)草素等。具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調(diào)節(jié)免疫，延緩衰老作用的營(yíng)養(yǎng)成分。

食用功效

1、滋陰降火：沙蟲(chóng)有滋陰降火的功效，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗等癥狀最宜食用沙蟲(chóng)。
2、清肺補(bǔ)虛：沙蟲(chóng)有清肺補(bǔ)虛的功效，肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥最宜食。
3、補(bǔ)腎壯陽(yáng)：沙蟲(chóng)有滋陰補(bǔ)腎的功效，小孩因腎虧而夜尿頻繁者煮沙蟲(chóng)粥吃可獲良好療效。
4、健脾去燥：沙蟲(chóng)有健脾去燥的功效，對(duì)于神經(jīng)衰弱、小兒脾虛或干燥等用沙蟲(chóng)加姜片煲瘦肉湯有療效。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

無(wú)。

選購(gòu)技巧

沙蟲(chóng)干以體形完整端正，肉較厚并呈半透明狀，蟲(chóng)體金黃或淡黃色，大小均一，足夠干，淡口，而表面又無(wú)沙粒和碎殼者為優(yōu)質(zhì)品。體形基本完整，但較瘦小的則次之。