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食材簡(jiǎn)介
金線魚,俗名金線鰱、黃線、紅三、紅衫,為輻鰭魚綱鱸形目金線魚科的其中一個(gè)種。紅衫魚魚肉豐厚,食用價(jià)值甚高,每百克肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克,可供鮮食或加工成咸干品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅衫魚,魚肉豐厚,食用價(jià)值甚高,每百克肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克,可供鮮食或加工成咸干品。
食用功效
1.促進(jìn)腦部發(fā)育:在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具有的高度不飽和脂肪酸,其中含有被稱為DHA的成分,是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有利于提高記憶力和思考能力。
2.提高機(jī)體抗炎能力:歐米伽—3脂肪酸對(duì)緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用,還能提高機(jī)體的抗炎能力。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
濕盛中滿、泄瀉者忌食。
選購(gòu)技巧
一、冰鮮紅杉魚:
1、看外形:整條魚和魚鱗是否完整無(wú)損,魚體表面無(wú)污血。
2、看魚眼:眼睛明亮、不干癟的紅杉魚,表明冰凍時(shí)間不長(zhǎng),較新鮮,可以購(gòu)買;如果魚眼灰暗無(wú)光并凹陷,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,說明魚已不新鮮,不建議購(gòu)買。
3、看魚肉:新鮮紅杉魚魚身富有彈性,按下部位能馬上回彈,如果出現(xiàn)凹點(diǎn),則說明該魚已不新鮮。
4、聞氣味:可以聞聞看是否有發(fā)臭的味道。
5、看魚鰓:用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,說明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,說明這魚存放時(shí)間過長(zhǎng),不宜購(gòu)買。
二、冷凍袋裝紅杉魚:
1、看標(biāo)簽:包裝好的紅杉魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等,且標(biāo)簽印刷良好,商標(biāo)形狀整齊,字體清晰,圖案凹凸感強(qiáng),整體印刷鮮明、工整。
2、看生產(chǎn)日期。在購(gòu)買時(shí),先看日期,如果不是最近生產(chǎn)的,可以再拿最里邊的看看,一般商家會(huì)把近期的日期放在最里邊。
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