食材簡(jiǎn)介

體甚延長(zhǎng)，側(cè)扁，呈帶狀；尾略長(zhǎng)，向后漸變細(xì)，末端成細(xì)長(zhǎng)鞭狀，尾柄與肛前長(zhǎng)的比例達(dá)40%左右。頭窄長(zhǎng)，頭背面斜直或略突起，前端尖銳，吻尖長(zhǎng)；左右額骨分開。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3. 經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。
4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

食用功效

1、預(yù)防癌癥：帶魚含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對(duì)于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。
2、提高智力：帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對(duì)于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助。
3、預(yù)防心血管疾?。嚎梢越档脱獕汉脱?，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食;癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。

選購(gòu)技巧

1、外形：
優(yōu)質(zhì)帶魚：銀灰色、有光澤，魚體飽滿，肉質(zhì)厚實(shí)。
劣質(zhì)帶魚：顏色暗淡，無(wú)光澤，魚體萎縮，肉質(zhì)松軟，甚至發(fā)爛。
2、魚鰓：
優(yōu)質(zhì)帶魚：魚鰓呈鮮紅色或紫紅色。
劣質(zhì)帶魚：魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
3、眼球：
優(yōu)質(zhì)帶魚：微凸且發(fā)亮。
劣質(zhì)帶魚：凹陷渾濁。
4、氣味：
優(yōu)質(zhì)帶魚：具有鮮帶魚固有的魚腥味。
劣質(zhì)帶魚：魚腥味過(guò)重或是有腐敗味。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

將帶魚清洗干凈，擦干，剁成大塊，抹上一些鹽和料酒，再放到冰箱冷凍，這樣就可以長(zhǎng)時(shí)間保存，并且還能腌制入味。如不冷凍，則需盡快食用。