大蒜的功效和作用

1、調(diào)節(jié)胰島素大蒜含硒較多，對人體胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，糖尿病患者多食大蒜能減輕病情。

2、防癌抗癌大蒜能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成從而預防癌癥的發(fā)生。

3、降血脂大蒜能夠促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并可防止血栓的形成，可以預防高血壓、血脂異常癥、動脈硬化等病。

4、延緩衰老常食大蒜能延緩衰老，大蒜的抗氧化性優(yōu)于人參。

5、預防鉛中毒經(jīng)常接觸鉛或者有鉛中毒傾向的人食用大蒜能有效的預防鉛中毒。

6、強力殺菌大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用。

7、排毒清腸大蒜可清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。

8、保護肝臟大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

9、補精益精大蒜可有效補充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進精子的生成，使精子數(shù)量大增。

10、預防感冒大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

食用大蒜要注意什么？

1、大蒜要生吃，因為大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分鐘，當大蒜素完全產(chǎn)生后再吃效果最好。

2、不要空腹和大量食用大蒜，易引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。

3、胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時不宜食用大蒜。

4、腌制大蒜時不宜時間過長，以免破壞殺菌的有效成分。

如何挑選大蒜？

在挑選大蒜時，易選擇瓣粒密集而起個頭比較大的，一般大蒜放太久容易長牙，所以觀察蒜皮頂部是否又被搬過的痕跡，還有大蒜分量越重的越好。

大蒜如何保存？

大蒜保存方法十分的簡單，可以將大蒜放置在袋中密封好即可保存。