芥藍的功效和作用

1、防秋燥多吃芥藍就能很好地預防秋燥和感冒。

2、抗癌芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分。

3、預防心臟病經(jīng)常食用芥藍能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。

4、促進腸胃蠕動芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

食用芥藍要注意什么？

1、芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。

2、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜里的水分。

3、采后的芥蘭不要過水，這是保持菜苔柔軟爽口的關鍵。

如何挑選芥藍？

在選芥藍的時候不宜選莖過粗的，一般粗莖的芥藍會比較的老，要選苔葉細嫩濃綠，無黃葉的，并且葉片要完整，沒有枯黃或開花的現(xiàn)象，如果是包心的芥菜則葉柄要越厚實越好。

芥藍如何保存？

可以在芥藍身上撒點水然后豎立放置在冰箱內冷藏即可，不過不宜放置太久。