綠豆的功效和作用

1、降血脂綠豆能促進體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，從而起到降血脂的功效。

2、保護肝腎綠豆可以保護肝臟，還可以減少蛋白分解，從而保護腎臟。

3、抗菌抑菌綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。

4、清熱解毒食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。

5、抗過敏綠豆可以抑制蕁麻疹等疾病。

食用綠豆要注意什么？

1、綠豆不宜煮得太爛，否則會破壞其中的有機酸和維生素，降低清熱解毒的功效。

2、煮綠豆時不宜用鐵鍋，否則不僅會影響口感，還會損失綠豆的營養(yǎng)，最好用砂鍋來煮綠豆。

3、患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染時適宜食用綠豆。

4、綠豆適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

如何挑選綠豆？

在選擇綠豆時首先是看顏色，是否有出現(xiàn)發(fā)黃的跡象，發(fā)黃的綠豆一般都不新鮮了，還有看是否有蟲或者梅爛的綠豆，一般好的綠豆顆粒飽滿，如果出現(xiàn)有折皺的綠豆這樣的綠豆不新鮮，帶有刺鼻味的綠豆更不易購買。

綠豆如何保存？

綠豆早保存的時候可以曬一曬，然后在塑料袋中放幾瓣大蒜將綠豆密封在塑料袋中保存即可。