豬肝的功效和作用

1、增強人體免疫力預(yù)防衰老豬肝中含有維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

2、清除毒素常食豬肝能補充人體所需的維生素B2和畏酶，清除人體中有毒的成分。

3、明目豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，除此之外還能維持骨骼正常生長發(fā)育，有助于牙齒生長。

4、補血豬肝中含有豐富的鐵質(zhì)，是補血品中最常用的食物，經(jīng)常食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

食用豬肝要注意什么？

1、肝臟是動物的排毒系統(tǒng)，一般都會含有大量的毒素堆積，所以在做菜之前應(yīng)該將其在水龍頭下沖洗5-10分鐘，然后用鹽水浸泡半小時左右。

2、烹調(diào)時不要一味求鮮，應(yīng)烹調(diào)5分鐘以上再食用，這樣才能去毒，并殺死細菌。

3、豬肝不要食用過多，否則會中毒，引起惡心、頭痛、嘔吐等癥狀。

4、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,因為新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，這樣不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量。

如何挑選豬肝？

挑選豬肝一定要挑選包皮比較光澤的，而且在觸摸時，富有彈性無水腫、膿腫、硬塊現(xiàn)象出現(xiàn)的均為新鮮豬肝。

如果用水泡過的豬肝剖切后血液會往外滲，而且顏色呈紅色有些發(fā)白，這樣的豬肝容易感染細菌，不宜食用。

豬肝如何保存？

豬肝如果是煮熟的可以將其放入盆中，再用保鮮膜封存好，放入冰箱即可，如果是生豬肝不建議保持，最好當天食用，或放入少量鹽進行保存。