食材簡(jiǎn)介

肉魽魚(yú)俗稱：魚(yú)，芝麻，梅花，鯰魚(yú),魽魚(yú)、芝麻魽、白須魽 。分布于中國(guó)錢(qián)塘江、九龍江、韓江、珠江、元江等水系。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素

食用功效

具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)。

禁忌人群

患有皮膚病瘡腫者忌食。

選購(gòu)技巧

1、觀魚(yú)形：優(yōu)質(zhì)的肉魽魚(yú)體態(tài)均勻，魚(yú)鱗完整，魚(yú)身無(wú)損傷，魚(yú)體細(xì)長(zhǎng)，亞圓筒形，頭尖長(zhǎng)，不畸形。污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，魚(yú)肚膨脹，畸形嚴(yán)重。
2、看魚(yú)眼：優(yōu)質(zhì)的肉魽魚(yú)眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質(zhì)的肉魽魚(yú)眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血。
3、嗅魚(yú)鰓：優(yōu)質(zhì)的肉魽魚(yú)鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚(yú)的土腥味；劣質(zhì)的肉魽魚(yú)鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚(yú)體：優(yōu)質(zhì)的肉魽魚(yú)表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落；劣質(zhì)的肉魽魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、看魚(yú)尾：優(yōu)質(zhì)的肉魽魚(yú)魚(yú)尾翼強(qiáng)勁有力，自然平滑不下垂。
6、看魚(yú)腹：優(yōu)質(zhì)的肉魽魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；劣質(zhì)的肉魽魚(yú)肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的肉魽魚(yú)反應(yīng)靈敏，游動(dòng)迅速，魚(yú)身掙扎時(shí)強(qiáng)勁有力。