食材簡介

香辣醬是采用名小吃豆花蘸水的傳統(tǒng)工藝結合先進的科學保鮮技術，精選辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名貴自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特點，味美色鮮，回味悠長，營養(yǎng)豐富，有開胃健脾、增進食欲的功能。是烹調各種川菜及各種涼菜、面食的理想調料，是居家旅游的方便佳品。

營養(yǎng)價值

香辣醬具有川味的麻辣香特點，味美色鮮，回味悠長，營養(yǎng)豐富，有開胃健脾、增進食欲的功能。

食用功效

1、解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。
3、增加食欲：幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

適用人群

一般人皆可使用。

禁忌人群

目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者、火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食辣椒醬。

選購技巧

1、看標簽：消費者在購買辣椒醬時可先查看產(chǎn)品QS/SC標識、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質期、配料表、生產(chǎn)許可證編號等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產(chǎn)品，質量相對有保障，進口辣椒醬，還會標有進出口批號，原產(chǎn)地等信息。
2、購買時還可查看配料表：配料表越簡單的辣椒醬越好，好的辣椒醬添加劑、香精、色素、防腐劑添加較少。
3、看包裝：優(yōu)質的辣椒醬包裝整齊平滑，標簽字體清晰。劣質的辣椒醬包裝較為粗糙，標簽起皺，不平滑，容易脫落。
4、從感官方面：從外觀上，優(yōu)質的辣椒醬粘稠適度，不干澀，無霉花，無雜質。劣質的辣椒醬過干或過稀，有霉花、雜質和蛆蟲等。從顏色上，優(yōu)質辣椒醬呈紅褐色、棕紅色或黃色，油潤發(fā)亮，鮮艷而有光澤。劣質辣椒醬（用油質量差）的色澤較深色澤灰暗，無光澤。染色辣椒醬的顏色過于鮮艷，劣質辣椒醬（陳舊原料）的顏色不統(tǒng)一。從氣味上，優(yōu)質的辣椒醬辣椒香味純正，無異味。劣質的辣椒醬香味刺眼或有異味。從滋味上，不同辣椒加工的辣椒醬其辣度不同。優(yōu)質的辣椒醬咸辣適口，劣質的辣椒醬過咸過拉或有苦澀味。
5、溶解：將辣椒醬溶于水中，優(yōu)質的辣椒醬迅速溶解，無雜質產(chǎn)生。劣質的辣椒醬有大量雜質或溶解速度慢。