食材簡介

果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、獼猴桃、蘋果、西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味調(diào)味品。它兼有水果和食醋的營養(yǎng)保健功能，是集營養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品。

營養(yǎng)價值

富含維生素 C 及多種有機酸：果醋是以水果（包括蘋果、石榴、沙棘果、山楂、獼猴桃、葡萄等）為原料，經(jīng)過清洗、打碎及榨汁，通過液體深層發(fā)酵釀制而成，兼具水果和醋的特點，營養(yǎng)豐富，適當飲用對身體健康有益。
經(jīng)過發(fā)酵而成的100% 果醋營養(yǎng)很豐富，富含維生素 C 以及多種有機酸，有些還含有豐富的氨基酸。

食用功效

1、消除疲勞：醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內(nèi)糖代謝，使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。
2、減少肝病的發(fā)病率“醋中含有的氨基酸，醋酸等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可提高肝臟的解毒和新陳代謝功能。
3、抗衰老：醋可以擬制和降低人體衰老過程中氧化物的形成。
4、軟化血管、降血脂，降低膽固醇的作用。
5、防治肥胖：醋使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)移為體能消耗，并促進人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，固有減肥的作用。
6、養(yǎng)顏護膚：果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，對人類的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加血液循環(huán)，使皮膚光華。
7、殺菌：醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌，有防止痢疾病的作用。
8、果醋還能解酒保肝防醉，治療便秘。

適用人群

一般人皆可食用。

禁忌人群

胃酸、胃潰瘍者、痛風(fēng)患者、糖尿病患者、正在服用某些西藥者不宜喝果醋。

選購技巧

選購果醋，除留意標簽外，還要留意醋的顏色和狀態(tài)：合成醋的液體透明無色，搖動后泡沫瞬間消失，天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動后呈現(xiàn)泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。