食材簡介

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。

營養(yǎng)價(jià)值

泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多種益生菌，常食能起到調(diào)理腸胃菌群平衡的功效。

食用功效

1、增進(jìn)食欲：泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增進(jìn)食欲的功效。
2、幫助消化：食用泡椒能促進(jìn)腸胃消化液分泌，能起到促進(jìn)消化的作用。
3、調(diào)理腸胃：泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調(diào)理腸胃菌群平衡的功效。

適用人群

一般人群均可食用泡椒。

禁忌人群

患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食泡椒，火熱病癥或陰虛火旺、肺結(jié)核患者也應(yīng)慎食泡椒。

選購技巧

1、首先看包裝上面的生產(chǎn)日期以及廠家，是否是保質(zhì)期內(nèi)的?是否是正規(guī)廠家生產(chǎn)的?
2、然后看色澤，要新鮮自然紅潤的，如果泡椒的顏色發(fā)烏，有可能是變質(zhì)，不要購買。
3、再看泡菜水，成袋包裝的泡辣椒都浸沒在泡菜水中，泡菜水應(yīng)該清澈無雜質(zhì)，如果是渾濁的，可能變質(zhì)，不要購買。
4、最后聞味道，如果是密封包裝的就聞不到味道了，泡辣椒應(yīng)該有泡菜特殊的咸鮮味道，不應(yīng)該有刺鼻難聞的氣味。
因?yàn)槔苯返钠焚|(zhì)和產(chǎn)地有很大的關(guān)系，所以建議購買四川本地生產(chǎn)的泡辣椒。