食材簡(jiǎn)介

植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中。 從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂稱為植物油。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

植物油的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤(rùn)有光澤。

食用功效

具有潤(rùn)腸、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤(rùn)有光澤。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無(wú)。

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：正規(guī)的預(yù)包裝產(chǎn)品要求產(chǎn)品標(biāo)簽必須標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)、營(yíng)養(yǎng)成分表、產(chǎn)品等級(jí)等信息，缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購(gòu)生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
2、看包裝：優(yōu)質(zhì)的預(yù)包裝產(chǎn)品要求產(chǎn)品外觀干凈，商標(biāo)清晰，封口嚴(yán)密，外觀沒有變形和破損，圖案完整，印刷清晰，沒有重影。
3、看顏色：一般高品質(zhì)植物油顏色淺，低品質(zhì)的植物油顏色深（香油除外），油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異，同種類型的植物油比較，劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深。
4、看透明度：一般高品質(zhì)食用油透明度好，無(wú)渾濁，如果油中水分多，或油脂發(fā)生變質(zhì)，或摻了假的油脂，油質(zhì)就會(huì)渾濁，透明度低。
5、聞氣味：不同品種的植物油有其獨(dú)特的氣味，但都無(wú)酸敗氣味及其他異味。
6、看沉淀和質(zhì)地：高品質(zhì)的植物油無(wú)沉淀物和懸浮物，黏度偏小，不會(huì)過(guò)于粘稠。