食材簡介

多為2～3個(gè)上部離生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形，沿腹縫線開裂，直徑3～4mm。外表面灰綠色或暗綠色，散有多數(shù)油點(diǎn)及細(xì)密的網(wǎng)狀隆起皺紋；內(nèi)表面類白色，光滑。內(nèi)果皮常由基部與外果皮分離。殘存種子呈卵形，長3～4mm，直徑2～3mm，表面黑色，有光澤，氣香，味微甜而辛。

營養(yǎng)價(jià)值

果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。

食用功效

1、增減食欲：花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。
2、降血壓：有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。
3、驅(qū)蟲：服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。

適用人群

一般人群均可食用，適用氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)。

禁忌人群

孕婦，陰虛火旺者忌食。

選購技巧

青花椒以顆粒碩大，麻味純正、濃郁為上品。劣質(zhì)的受潮后會(huì)生白膜、變味。