食材簡(jiǎn)介

梅肉醬是一種廣東人比較喜愛(ài)的調(diào)味料，多用于沾燒鵝、白斬雞等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

調(diào)味。

食用功效

梅肉醬具有開(kāi)胃健脾、消除疲勞的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

中醫(yī)認(rèn)為梅肉醬是酸性的，多吃易損齒，牙齦腫脹，牙齒感覺(jué)無(wú)力咀嚼。

選購(gòu)技巧

1、看顏色：正常的梅肉醬應(yīng)為紅褐色，品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些，但如果顏色太深則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會(huì)差一些，僅僅適合紅燒用。
2、慎買(mǎi)袋裝梅肉醬：市場(chǎng)中存在大量不合格的袋裝梅肉醬，其制作時(shí)醋是由水、糖色、工業(yè)用醋精勾兌成的，這種產(chǎn)品帶有刺激性氣味，并含有重金屬等對(duì)人體有害的物質(zhì)，不宜購(gòu)買(mǎi)。