食材簡(jiǎn)介

雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復(fù)合增鮮、增香的調(diào)味料?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌?chǎng)合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營(yíng)養(yǎng)的家常調(diào)味品。雞精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞粉則著重產(chǎn)品來(lái)自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營(yíng)養(yǎng)的家常調(diào)味品。

食用功效

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：雞精大量的谷氨酸鈉，也含有多種氨基酸和一些蛋白質(zhì)與多種維生素，這些物質(zhì)都是人體正常工作時(shí)的必須營(yíng)養(yǎng)成分，人們食用雞精以后可以快速這些營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用，對(duì)增強(qiáng)身體素質(zhì)有一定的好處。
3、增加食欲：雞精有很強(qiáng)的提味增鮮作用，它可以讓食物的味道更誘人，能讓人們的胃口大開(kāi)，可以起到增加食欲的作用

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

慢性腎臟病患者、高血壓患者、痛風(fēng)患者、楓糖尿癥的病友少食。

選購(gòu)技巧

1、看包裝：合格的雞精包裝應(yīng)該采用三層鋁箔包裝。
2、看標(biāo)識(shí)：挑選產(chǎn)品包裝上標(biāo)簽標(biāo)示完整正確的產(chǎn)品。要求產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商地址及聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)完整正規(guī)。
3、看配料表：注意配料表中標(biāo)識(shí)產(chǎn)品添加的是雞肉粉還是雞肉香精。選擇添加的是雞肉粉的產(chǎn)品。
4、看顏色：雞精的顏色一般是淡黃色，如果顏色過(guò)黃，是添加色素的緣故，優(yōu)質(zhì)雞精的顏色不會(huì)加入色素。
5、看沉淀物：將雞精放在玻璃杯中，加入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)，溶液變清淡，杯底沉淀物較多的為假冒或劣質(zhì)的雞精；真正的雞精溶液則會(huì)保持較濃的狀態(tài)，沉淀物較少。
6、聞氣味：真正的雞精加熱后香味持久，晾涼后仍有香味。