食材簡介

冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。我國在漢時(shí)已有生產(chǎn)。冰糖以透明者質(zhì)量最好，純凈，雜質(zhì)少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。

營養(yǎng)價(jià)值

1.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚、腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2.富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強(qiáng)腸道功能。

食用功效

1、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
2、潤肺：富含維生素A，保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3、化痰止咳：冰糖適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
4、清熱除火：冰糖能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
5、解毒：冰糖清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
6、祛脂降壓：冰糖能夠使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者忌食。

選購技巧

1、看包裝：預(yù)包裝冰糖，包裝要求干凈整齊，字體無錯(cuò)印、漏印，無外漏情況。封口嚴(yán)密不漏氣。
2、看標(biāo)簽：正規(guī)的預(yù)包裝冰糖必須標(biāo)識產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)許可證編號，缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
3、看顏色：單晶體冰糖潔白、光滑，有光澤、呈半透明體；多晶體冰糖呈半透明，有光澤，表面干燥；如果是黃冰糖，顏色金黃，表面干燥。
4、用手摸：散裝冰糖要求表面干燥，不發(fā)潮，摸后手上干凈無糖粒，用手很難捏碎，用手摸也不會(huì)掉粉。表面發(fā)潮，易捏碎的都是質(zhì)量差的冰糖。

儲(chǔ)存簡述

可將大塊的冰糖放入一器皿內(nèi)，再置于微波爐轉(zhuǎn)20-30個(gè)數(shù)，取出后用手就可以輕松將其掰成小塊。這樣將冰糖晾涼后放入袋中密封保存，以后使用冰糖時(shí)就會(huì)很方便了。

其他相關(guān)說明

1.冰糖由于較容易吸水受潮，因而應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處；
2.如發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水，可以用電風(fēng)扇吹干或置于太陽下暴曬，到干燥為止；
3.如發(fā)現(xiàn)冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象(即比較粘)，由于家庭不便于處理，且容易滋生細(xì)菌，因而最好不要食用；
4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用；
5.冰糖可以煎湯內(nèi)服，佐餐，或入丸、膏劑。