食物簡(jiǎn)介

熟芝麻即炒熟的芝麻。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、芝麻中含有豐富的維生素E，能抗氧化，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并且能夠防止各種皮膚炎癥；
2、芝麻中含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì),還有膳食纖維、維生素、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分；具有補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，黑發(fā)的功效。
3、芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；防止膽囊炎等疾病。
4、芝麻還具有養(yǎng)血的功效，對(duì)于女性貧血等具有很好的療效。
5、芝麻還可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。對(duì)于女人而言具有很高的美容功效。

食用功效

1、健身抗癌：芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，更有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。其中含量?jī)H占0.5%的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心，延緩衰老。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，芝麻素具有良好的抗癌功能。黑芝麻對(duì)身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)效果最好，對(duì)藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有一定好處。
2、增加皮膚彈性：芝麻醬含鐵高達(dá)48毫克，比豬肝高1倍，比雞蛋黃高6倍。經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。
3、抗衰老：芝麻含有豐富的維生素E這種具有重要價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分。維生素E的作用機(jī)理是抗氧化作用，它可以阻止體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細(xì)胞膜的完整和功能正常，并可防止體內(nèi)其它成分受到脂質(zhì)過(guò)氧化物的傷害。
4、增強(qiáng)記憶力：芝麻含有豐富的卵磷脂和亞油酸，可以治療動(dòng)脈粥硬化，還可以補(bǔ)腦，達(dá)到增加記憶力的效果，并且還能夠有效的預(yù)防頭發(fā)過(guò)早變白、脫落及美容潤(rùn)膚、保持和恢復(fù)青春活力的作用。
5、補(bǔ)血生津：芝麻是一種滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥，有補(bǔ)血、生津、潤(rùn)腸、通乳和養(yǎng)發(fā)等功效。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、津液不足、大便秘結(jié)和頭暈耳鳴等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。

選購(gòu)技巧

好的芝麻具有色澤鮮亮，純凈等特點(diǎn)。芝麻外觀大而飽滿，皮薄，嘴尖而小，雜志少，在選購(gòu)芝麻的時(shí)候，應(yīng)要選擇籽粒飽滿，有光澤，無(wú)霉變，無(wú)不良?xì)馕兜男迈r芝麻較好。