食材簡介

又名馬乳葡萄，因其狀如馬奶子頭而得名。主產(chǎn)于新疆吐魯番盆地和南疆的墨玉、皮值山縣。果穗圓柱形，歧肩大，有分枝，果粒圓柱狀，平均粒重6克，最大重8克；白綠色，甘甜多汁，質(zhì)較脆，味爽口。因有小核，宜鮮食。

營養(yǎng)價(jià)值

1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解；
2.法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預(yù)防心腦血管病有一定作用；
3.葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基；
4.葡萄中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。

食用功效

1、有補(bǔ)氣血、益肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨、止咳除煩、補(bǔ)益氣血、通利小便的功效。
2、主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗等癥，也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、小便不利等病癥的輔助治療。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)適宜。

禁忌人群

糖尿病患者，便秘者，脾胃虛寒者少食。

選購技巧

1、看果梗：新鮮的葡萄果梗呈鮮綠色，果粒與果梗之間粘連較牢固，用手提葡萄串時(shí)，不會(huì)有果粒掉落。
2、看白霜：新鮮的葡萄果皮上有一層白霜，用手輕碰會(huì)掉，且白霜越厚品質(zhì)越好。
3、看果粒：品質(zhì)好的葡萄，色澤鮮艷，顏色深；果粒分布緊密，大小均勻，外形飽滿緊實(shí)，無萎蔫現(xiàn)象，表面無斑點(diǎn)。
4、聞氣味：品質(zhì)好的葡萄有濃郁的果香味，香味持久，如果買的葡萄香味不足，帶有酸味、酒精味，則不要購買。
5、掂重量：一般相同品種大小的葡萄，手感越重越好，這樣的葡萄糖分高，汁液豐富，品質(zhì)更好，口感佳。