食材簡介

檳榔果略小于雞蛋，果皮纖維質(zhì)，內(nèi)含一粒種子，即檳榔子。胚乳堅硬，具灰褐色斑點。于8～11月果實完全成熟之前即予采收，去皮，煮沸，切成薄片曬干，干后呈深褐色或黑色。咀嚼時可以蒟（ju）葉包覆。

營養(yǎng)價值

檳榔含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、生物堿，其生物堿主要為檳榔堿。檳榔次堿等；其脂肪106油中含月桂酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸等；此外，還含有檳榔紅色素、兒茶精、花白素及其聚合物等

食用功效

1、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護胃粘膜。
2、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
3、止嘔消噯：降胃氣，調(diào)脾胃。
4、驅(qū)蟲作用：檳榔堿是有效的驅(qū)蟲成分。對豬肉絳蟲有較強的癱瘓作用，使全蟲各部都癱瘓，對牛肉絳蟲則僅能使頭部和未成熟節(jié)片完全癱瘓，而對中 段和后段的孕卵節(jié)片則影響不大。體外試驗對鼠蟯蟲也有麻痹作用。檳榔堿對蛔蟲也可使之中毒而對鉤蟲則無影響。檳榔與雄黃、肉桂、阿魏混合的煎劑給小鼠灌 服，對血吸蟲的感染有一定的預(yù)防效果，但與萱草根、黃連及廣木香一起用于治療小鼠血吸蟲病則無效。
5、抗真菌、病毒作用：浸液在試管內(nèi)對堇色毛癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用。煎劑和水浸劑對流感病毒甲型某些株有一定的抑制作用，抗病毒作用可能與其中所含鞣質(zhì)有關(guān)。
6、抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
7、健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，食欲不振，肢倦乏力等癥。
8、明目：維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。鈣：增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
9、 止泄：用于脘腹脹痛;瀉痢后重。
10、消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[等。
11、其他功效：治療瘧疾、腳氣病。

適用人群

適宜患有腸道寄生蟲病、胸膈滿悶、痞脹嘔吐、腳氣病，以及青光眼、眼壓增高者食用;適宜過食肥甘油膩、醉酒之人食用。

禁忌人群

氣虛下陷、中虛氣弱、病后產(chǎn)后者以及孕婦忌食。瀉后、瘧后虛痢患者切不可用。

選購技巧

鮮檳榔：
1、看顏色及形狀：好的鮮檳榔外形應(yīng)是均勻的，顏色呈現(xiàn)淡綠色的為佳。
2、以果體瘦長、果肉豐滿為佳。
檳榔干果制品：
1、多為預(yù)包裝類產(chǎn)品，看檳榔包裝是否嚴(yán)密不漏氣、看保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、關(guān)注生產(chǎn)許可證號、廠家、經(jīng)銷商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、凈含量等信息是否標(biāo)注清晰，其次查看是否存在二次包裝的痕跡。
2、檳榔果有其獨特的香味，南方易受潮，檳榔果很容易受潮霉變，聞一聞如果有潮味不要購買。
3、檳榔干的果皮色黝黑。