食材簡(jiǎn)介

番木瓜科番木瓜屬熱帶常綠小喬木。主產(chǎn)地中國(guó)海南、廣東、廣西云南、福建、臺(tái)灣等省（區(qū)）。因熟到快要掉地時(shí)外皮才黃，故名青木瓜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木瓜鮮美兼具食療作用，尤其對(duì)女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以補(bǔ)償胰和腸道的分泌，補(bǔ)充胃液的不足，有助于分解蛋白質(zhì)和淀粉。木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，它們有很強(qiáng)的抗氧化能力，幫助機(jī)體修復(fù)組織，消除有毒物質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力，幫助機(jī)體抵抗包括甲流在內(nèi)的病毒侵襲。木瓜果實(shí)中的有效成分能提高吞噬細(xì)胞的功效。

食用功效

1、健脾消食：木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫殺蟲(chóng)：番木瓜堿和木瓜蛋白酶可用于殺蟲(chóng)抗癆。
3、通乳抗癌：番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物等可補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

適用人群

適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產(chǎn)婦、風(fēng)濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。

禁忌人群

孕婦、過(guò)敏體質(zhì)的人慎食。

選購(gòu)技巧

1、看外觀：好的青木瓜皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。
2、聞味道：未成熟的木瓜沒(méi)有什么味道，成熟的青木瓜有淡淡的果香味。
3、看外形：挑選好的青木瓜，就要挑選肚較鼓的木瓜，通常肚子鼓的都會(huì)是母瓜，肉多籽少。
4、用手按壓：可以用手輕按下木瓜肚，如果手能按得動(dòng)木瓜，且不是塌的話，一般木瓜都是熟了的。
5、看木瓜蒂：看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出，新鮮的青木瓜，會(huì)有白色乳汁，那是木瓜膠。