功效與作用
抗氧化、抗菌、提高免疫力、促進(jìn)消化、降低血糖
1、抗氧化:香椿含有豐富的維生素C、維生素E和多種微量元素,具有較強(qiáng)的抗氧化能力,能夠清除體內(nèi)的自由基,延緩細(xì)胞衰老,保護(hù)心血管健康。
2、抗菌:香椿中的揮發(fā)油、黃酮類化合物等成分具有抗菌作用,能夠抑制多種細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖,如金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌等,有助于維護(hù)腸道菌群平衡。
3、提高免疫力:香椿中的多糖類化合物具有增強(qiáng)免疫力的作用,能夠提高機(jī)體抗病能力,預(yù)防感冒等疾病。同時(shí),香椿中的鋅、硒等微量元素也對(duì)免疫系統(tǒng)的正常功能發(fā)揮重要作用。
4、促進(jìn)消化:香椿中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘。香椿中的揮發(fā)油成分能夠刺激胃液分泌,有助于改善消化功能,緩解胃脹、胃痛等癥狀。
5、降低血糖:香椿中的皂苷類化合物具有降低血糖的作用,能夠抑制腸道對(duì)葡萄糖的吸收,提高胰島素敏感性,對(duì)糖尿病患者具有一定的輔助治療作用。
注意事項(xiàng)
適宜人群
適合需要補(bǔ)充維生素、增強(qiáng)免疫力及改善消化的人群。
禁忌人群
過(guò)敏體質(zhì)者和易過(guò)敏人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
不宜同食
牛奶
香椿不宜與牛奶同食,以免影響蛋白質(zhì)的吸收,導(dǎo)致消化不良。
食用方法
涼拌香椿
將新鮮香椿洗凈后,用沸水焯燙1-2分鐘,撈出后過(guò)冷水,瀝干水分。將香椿切成小段,加入適量的鹽、醋、蒜末、香油等調(diào)料,拌勻即可食用。