鯽魚熟膾的功效與作用

1.健脾利濕：鯽魚熟膾中的鯽魚具有健脾利濕的功效，能夠幫助人體排出多余的水分，緩解水腫癥狀。同時，還能增強(qiáng)脾胃功能，促進(jìn)消化吸收，對于脾胃虛弱、食少乏力等癥狀有很好的改善作用。
2.和中開胃：鯽魚熟膾中的砂仁、橘皮等調(diào)料具有和中開胃的作用，能夠刺激胃液分泌，促進(jìn)食欲，改善消化不良、食欲不振等癥狀。特別適合在食欲不振、胃口不佳時食用。
3.活血通絡(luò)：鯽魚熟膾中的鯽魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)血管彈性，預(yù)防心血管疾病。同時，還能活血通絡(luò)，對于關(guān)節(jié)疼痛、風(fēng)濕痹痛等癥狀有一定的緩解作用。
4.溫中下氣：鯽魚熟膾性質(zhì)溫和，能夠溫中下氣，緩解脾胃虛寒、胃痛等癥狀。對于胃寒引起的胃痛、胃脹等癥狀有很好的改善作用。
5.改善皮膚狀態(tài)：鯽魚熟膾中的營養(yǎng)成分能夠滋潤皮膚，促進(jìn)皮膚新陳代謝，改善皮膚干燥、粗糙等問題。適量食用這道菜，有助于讓皮膚變得光滑細(xì)膩。

適宜于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振、產(chǎn)后乳汁不足、關(guān)節(jié)疼痛等人群。

對鯽魚過敏的人群應(yīng)避免食用；陽虛體質(zhì)、內(nèi)熱體質(zhì)、感冒發(fā)熱、腫瘤患者以及皮膚病患者等也應(yīng)謹(jǐn)慎食用或避免食用。

芥菜

鯽魚與芥菜同食會發(fā)水腫，因為鯽魚的食物藥性屬干溫，具有消水腫、解熱毒的功能，而芥菜則可能加重水腫癥狀。

鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽和料酒腌制 15 分鐘；盤中鋪上姜絲，將魚放在上面，再在魚身上放上蔥絲、紅椒絲；蒸鍋加水燒開，放入魚盤，大火蒸 10 - 15 分鐘至魚熟；取出魚盤，倒掉盤中的湯汁，去掉蔥姜絲，重新鋪上新的蔥絲、紅椒絲，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。