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陳東風

主任醫(yī)師

重慶第三軍醫(yī)大學大坪醫(yī)院

(消化內(nèi)科)

螃蟹死了多久不能吃了

2021-02-24 播放:1146

語音內(nèi)容:

螃蟹一旦死亡就不能吃了。因為螃蟹是底層食腐動物,消化腺如腸腺中會有許多細菌。在螃蟹死后,這些細菌會在適當?shù)沫h(huán)境下大量繁殖,并且快速分解蟹肉,導(dǎo)致消化腺破裂,重金屬物質(zhì)從消化腺中出來污染蟹肉。

不僅如此,細菌還會將螃蟹體內(nèi)的組氧酸分解,然后產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺。隨著螃蟹死亡時間的增加,螃蟹內(nèi)的組胺會越來越多,即使煮熟后這種毒素也不容易被破壞。如果人們吃了死螃蟹,很可能引起食物中毒,常見的表現(xiàn)有惡心嘔吐、腹痛腹瀉,情況嚴重的話還可能會脫水、抽搐甚至休克。

另外,不僅死螃蟹不能吃,半生不熟的螃蟹也不能吃。所以,大家在挑選螃蟹時,盡量選擇新鮮的,吃起來口感更好,而且也比較健康。

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