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胡蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎

2024-05-31 10111次瀏覽

病情描述:

我知道土豆發(fā)芽了不能吃,想問醫(yī)生,胡蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎?

醫(yī)生回答(1)
李曼主治醫(yī)師

中國人民解放軍總醫(yī)院

胡蘿卜發(fā)芽了能吃。胡蘿卜不像土豆一樣,只要發(fā)芽就會產(chǎn)生有劇毒的龍葵堿和茄堿,胡蘿卜發(fā)芽不生成有毒物質(zhì),因此胡蘿卜發(fā)芽了還能繼續(xù)食用。胡蘿卜發(fā)芽不會破壞其中的營養(yǎng)成分,含有的維生素a和維生素e依舊豐富,但是口感上可以不如新鮮的。胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素和維生素A,進(jìn)入機體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。還能有效消除眼部的疲勞,可治療眼睛干澀。

2024-05-31 09:50

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