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豌豆發(fā)芽了還能吃嗎

2025-02-19 484次瀏覽

病情描述:

我上周買了豌豆,放在冰箱里儲存,今天發(fā)現(xiàn)已經發(fā)芽了,還能吃嗎?

醫(yī)生回答(1)
于永超主治醫(yī)師

中日友好醫(yī)院

豌豆發(fā)芽了一般情況下是可以吃的,但如果存在變質現(xiàn)象則不可以吃。豌豆發(fā)芽后,其內部的營養(yǎng)成分通常不會發(fā)生變化,也不會產生有毒物質。實際上,發(fā)芽的豌豆中還可能會產生更多的營養(yǎng)物質,如維生素、礦物質等,這些物質對人體健康是有益的。不過,如果豌豆在發(fā)芽過程中受到了不良環(huán)境的影響,如污染、高溫等,就可能會導致豌豆變質,產生有害物質,這樣的發(fā)芽豌豆就不能再食用了。因此,在選擇食用發(fā)芽豌豆時,需要確保其生長環(huán)境良好,沒有受到污染。

在購買豌豆時,選擇新鮮、無破損、無病蟲害的豌豆,并儲存在干燥、通風、避光的環(huán)境中,以防止其發(fā)芽過快或變質。如果豌豆已經發(fā)芽,需要仔細檢查其外觀和氣味,確保沒有變質或受到污染。如果豌豆發(fā)芽后仍然保持鮮嫩、綠色,且沒有異味,那么就可以放心食用。在烹飪發(fā)芽豌豆時,要徹底煮熟或炒熟,以確保其安全性,并充分釋放其內部的營養(yǎng)成分。

2025-02-19 10:03

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