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土豆發(fā)芽了把芽去掉還能吃嗎

2024-05-31 27488次瀏覽

病情描述:

最近一段時間總是消化不良,讓我朋友從老家給我郵來很多土豆,但一直也沒怎么吃,今天發(fā)現(xiàn)好多都長芽了,想去掉后再吃,請問,土豆發(fā)芽了把芽去掉還能吃嗎?

醫(yī)生回答(1)
趙海明副主任醫(yī)師

四川省人民醫(yī)院

土豆發(fā)芽了把芽去掉也是不建議吃的。因為土豆中含有微量的龍葵堿,對人體是沒有危害的,但在長時間的儲存過程中,龍葵堿的含量會逐漸增加,從而引發(fā)中毒。如果龍葵堿達到一定的量,還可能導(dǎo)致人的呼吸肌麻痹,出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心、呼吸困難的情況。而且,土豆一旦長了芽,土豆原有的營養(yǎng)成分就會流失,即使經(jīng)過浸泡、高溫蒸煮,吃了也沒有任何意義,所以,無論是從生命的角度,還是從健康的角度,都建議不要食用發(fā)了芽的土豆。

2024-05-31 09:12

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