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菠蘿為什么要用鹽水泡一下

2024-07-09 476次瀏覽

病情描述:

女,25歲,我特別喜歡吃菠蘿,但是我只能吃在鹽水里泡過(guò)的菠蘿,不然我的上顎就像過(guò)敏一樣不舒服,口腔也不舒服,請(qǐng)問(wèn)菠蘿為什么要用鹽水泡一下?

醫(yī)生回答(1)
楊梓琪主治醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院

菠蘿含有一種名為溶菌酶的蛋白酶,可能導(dǎo)致口腔和喉嚨的刺痛感,特別是對(duì)某些敏感人群。菠蘿中還含有一種叫做菠蘿蛋白酶的天然酵素,能分解蛋白質(zhì),有時(shí)會(huì)引起口腔黏膜的輕微炎癥反應(yīng)。用鹽水浸泡菠蘿可以起到以下作用:

1.降低刺激:鹽水有助于中和菠蘿中的酶活性,減少對(duì)口腔和喉嚨的刺激,讓食用更舒適。

2.保鮮作用:鹽水可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng),延長(zhǎng)菠蘿的新鮮度,尤其是切開(kāi)后暴露在空氣中時(shí)。

3.改善口感:鹽水可以使菠蘿的甜味更加突出,提升風(fēng)味。

4.清洗作用:鹽有消毒作用,可以去除菠蘿表面可能存在的污物或農(nóng)藥殘留。

泡菠蘿時(shí),建議使用淡鹽水,浸泡15-30分鐘即可。之后用清水沖洗,可安心享用。雖然鹽水浸泡可以緩解一些不適,但并非所有人都會(huì)有這樣的反應(yīng)。如果對(duì)菠蘿敏感,還是要注意適量食用。

2024-07-09 10:48

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