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菠蘿為啥要用鹽水泡

2024-07-01 11553次瀏覽

病情描述:

我從小到大吃菠蘿,家人都會(huì)用鹽水泡一下才能吃的,想知道菠蘿為啥要用鹽水泡?

醫(yī)生回答(1)
楊梓琪主治醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院

菠蘿用鹽水泡的原因主要有:
1.預(yù)防過(guò)敏:菠蘿中含有菠蘿蛋白酶,這種酶可能會(huì)刺激口腔黏膜,導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。鹽水浸泡可以破壞菠蘿蛋白酶的致敏結(jié)構(gòu),有效預(yù)防過(guò)敏情況的發(fā)生。
2.改善口感:菠蘿含有有機(jī)酸,直接食用可能會(huì)感覺(jué)酸澀。鹽水浸泡后,部分有機(jī)酸會(huì)分解在鹽水中,使菠蘿口感更加甜美。
3.殺菌消毒:鹽水具有殺菌作用,浸泡菠蘿能夠殺滅表面的細(xì)菌,減少因細(xì)菌感染引發(fā)的健康問(wèn)題。
菠蘿用鹽水泡不僅能夠有效預(yù)防過(guò)敏,還能改善口感和殺菌消毒,因此建議在食用菠蘿前先用鹽水浸泡一段時(shí)間。

2024-07-01 14:19

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