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吃蕨菜會(huì)致癌嗎

2024-07-01 11924次瀏覽

病情描述:

現(xiàn)在正是蕨菜的上市季節(jié),十分喜歡吃,但是聽說有致癌性。吃蕨菜會(huì)致癌嗎?

醫(yī)生回答(1)
沈永華副主任醫(yī)師

南京鼓樓醫(yī)院

吃蕨菜與致癌的關(guān)系是一個(gè)復(fù)雜的問題。蕨菜中含有原蕨苷、苯草酸等化合物,這些物質(zhì)被認(rèn)為具有一定的致癌性。但是這并不意味著食用蕨菜就一定會(huì)導(dǎo)致癌癥。蕨菜被世界衛(wèi)生組織(WHO)列為2B級(jí)致癌物,這意味著它可能對(duì)人類有致癌性,但證據(jù)尚不充分。蕨菜中的致癌物質(zhì)含量和種類可能因地域、生長環(huán)境、采摘時(shí)間等因素而異,因此其致癌風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)有所不同。此外,食用蕨菜的方式和頻率也會(huì)影響其致癌風(fēng)險(xiǎn)。長期大量食用蕨菜可能會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),而偶爾適量食用則風(fēng)險(xiǎn)較低。在食用前,將蕨菜充分煮熟或采用其他烹飪方式破壞其中的致癌物質(zhì),可以降低其致癌風(fēng)險(xiǎn)。

2024-07-01 14:15

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