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鐵棍山藥發(fā)芽了還能吃嗎

2024-06-11 375次瀏覽

病情描述:

之前家里買了不少鐵棍山藥一直沒吃,現(xiàn)在有幾根都已經(jīng)發(fā)芽了,想問一下這藥發(fā)芽后還能吃嗎?

醫(yī)生回答(1)
楊梓琪主治醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院

鐵棍山藥發(fā)芽后,雖然其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)降低,但通常并不像土豆那樣會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。不過,發(fā)芽的山藥表明其已經(jīng)開始老化,口感和品質(zhì)可能變差。此外,發(fā)芽部位可能存在微生物滋生的風(fēng)險(xiǎn),增加了食物中毒的可能性。因此,如果山藥發(fā)芽不嚴(yán)重,可以切掉芽頭及周圍可能受影響的部分,剩下的山藥在烹飪前應(yīng)仔細(xì)檢查有無(wú)霉斑或軟爛。若發(fā)芽嚴(yán)重或表皮出現(xiàn)異常,最好避免食用,以確保食品安全。在存儲(chǔ)山藥時(shí),應(yīng)將其置于陰涼干燥處,以延長(zhǎng)其保存期限。

2024-06-11 15:41

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