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菊花茶泡了變綠是怎么回事

2024-06-07 15870次瀏覽

病情描述:

菊花茶泡了變綠是怎么回事

醫(yī)生回答(1)
何好臣副主任醫(yī)師

中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院

菊花茶泡了變綠的原因主要有以下幾點:1、葉綠素氧化:菊花中的葉綠素在氧化作用下可能從綠色轉變?yōu)辄S色,影響茶水的顏色。2、黃酮類物質轉化:菊花中的黃酮類物質在接觸氧氣后會發(fā)生化學反應,產(chǎn)生新的化合物,使茶水呈現(xiàn)綠色。3、菊苣苷分解:菊花中的菊苣苷在酸或堿的作用下會分解成花青素和其他有色物質,導致茶水變色。4、溫度影響:高溫可能導致菊花中的某些成分發(fā)生變化,如蛋白質變性、酶失活等,進而引起顏色變化。5、水源與水質:使用含鐵量較高的水源或生銹的水壺、茶具等也可能導致菊花茶變綠。

2024-06-07 13:03

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