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土豆發(fā)芽到什么程度不能吃

2024-06-05 10860次瀏覽

病情描述:

家里買了好些土豆,結(jié)果趕上我出差兩天,回來都發(fā)芽了,不知道還能不能吃,醫(yī)生,土豆發(fā)芽到什么程度不能吃?

醫(yī)生回答(1)
何好臣副主任醫(yī)師

中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院

土豆一旦發(fā)芽,就不建議繼續(xù)食用了。因?yàn)橥炼乖诎l(fā)芽過程中,會產(chǎn)生一種名為龍葵素的有毒物質(zhì)。正常情況下,每100克土豆含龍葵素5—10毫克,不會對人體造成危害,但發(fā)芽后,龍葵素的含量會顯著上升,可能達(dá)到每100克土豆含500毫克甚至更高。這種毒素對人體有害,攝入后可能引起惡心、腹痛、頭暈等中毒癥狀,甚至可能危及生命。如果已經(jīng)食用了發(fā)芽的土豆并出現(xiàn)不適癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)。醫(yī)生會根據(jù)中毒的程度,采取相應(yīng)的治療措施,如洗胃、導(dǎo)瀉等,以減少毒素的吸收。同時,日常生活中應(yīng)注意土豆的儲存條件,避免土豆發(fā)芽,確保食品安全。

2024-06-05 10:04

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