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茶葉蛋的危害

2024-04-16 1130次瀏覽

病情描述:

茶葉蛋的危害

醫(yī)生回答(1)
何好臣副主任醫(yī)師

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院

茶葉中的鞣酸會(huì)與雞蛋中的鐵元素和鈣質(zhì)結(jié)合,形成不易被人體吸收的物質(zhì),導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失。長(zhǎng)時(shí)間煮制的茶葉蛋,由于煮制溫度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng),可能會(huì)導(dǎo)致雞蛋中的氨基酸和糖類(lèi)發(fā)生反應(yīng),形成有害物質(zhì)如硫化氫、氨等,增加健康風(fēng)險(xiǎn)。茶葉蛋在煮制過(guò)程中,如果衛(wèi)生條件不佳,容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生,食用后可能引起食物中毒。

2024-04-16 11:30

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